予算作り

国の次年度の予算も来週からの国会で審議される。企業も次年度の予算作りに入っています。私の担当も今各店から作られた予算のヒヤリングの時期になっています。

店舗運営があり店長、調理長が出ますのでランチタイムを外した時間に各店づつ行いますから１日では終わりません。明日も午後から７時くらいまでかかります。

担当して６ヶ月で今は各店の売り上げより足元のＦＬを中心として経費削減を店周りの中でおとなしく囁いています。少しづつ理解して実践してくれているお店、全く理解できないお店と分かれています。理解して実践しているお店は基本ですからすぐ結果が出ます。

そして先月辺りから会社全体でかなり改善の方向へ向かいだしてきました。今は、売り上げより何処まで単店で改善できるかを見ています。それがあと３ヶ月余りで結果が出ます。それに基づいて来年の方針を立てています。

今は売り上げを重視するより収支の支が重要で最後の利益が幾らかが大切だと思っています。売り上げ重視で中途半端になると売り上げが上がっても利益が出ないという事があります。月の売り上げが６５０万円で利益があるのに７００万円の売り上げで赤字という事があります。

この事が足元をしっかり見るということです。当然少なくても赤字より黒字です。この時期中々売り上げの前年越えは難しいです。売り上げを損益分岐点近くまで持ってきて後は無理な売り上げに伴う支出を押さえた方が利益が出ます。こんな運営が今は必要だと思っています。

来年度は「創造と挑戦」です。旨くいくか解りませんが各責任者が理解して色々と面白おかしく楽しみながら挑戦してもらいたいと思っています。