なんだかなぁ

高校野球は中京大中京が優勝、日本文理との試合だが結果からすれば順当だっただろう。試合は見ていないが１０－９なので見た人は面白かったかもしれない。全く縁の無いチームなので昔の春夏制覇の中京高校が順当かなぁと思うぐらいです。

天気予報では今週は晴ればかりと思っていたが午後会社から横浜に行くので自転車で駅まで行こうとしたら晴れているのに雨が、「狐の嫁入り」だと思いすぐ晴れるだろうとそのまま駅へ。京急弘明寺から目的地まで「雨」晴れているのに。濡れて目的地へ。帰りは晴れていたので上大岡へ打ち合わせをしてまた電車で品川へ。着くと大雨、走りながら目的地へ。帰りは晴れていたが何だか雨に向かってきたような気がした。普段のおこないか。

帰りは大森で居酒屋正助市場へ。社長に用があったが残念ながら不在。また、帰りはちょっと雨に降られ、いさ美寿司へ。ちょっと寄って、雨には降られなかったが酔って帰った。

自宅のテレビでは尾上部屋のドキメントを放送していた。同じ大田区で昔の濱ノ島さんが親方のお部屋でスカシが出たり親方の弟子取りで熊本まで同行取材。おかみさんの奮闘記みたいだったが名古屋での宿舎には人口２万人に１千人が見学に来ると言う聞いたことが無いくらいの大人気だったらしい。バルト、山本山など人気者がそして真面目なイケメン親方の人気なのだろう。

娘が大阪から１泊４日の弾丸ツアーから帰ってお土産は５００系新幹線のＮゲージ。そんなこんなで何も無い今日一日でした。

植え替え

昨日は今日のため菊鉢や肥料、来年の為の球根等を買い込んできた。
１０時より２時まで鉢植えの植え替えを行った。なんで今頃と思う人もいると思う。植え替えには余り適さない時期です。

本当は、５月から６月にやるべきですがなんとなくやり過ごしてしまい、根が上に上がってきたり葉が枯れ始めたので何とか水遣りでごまかそうと思っていたがこのままでは本当に枯れてしまうかも知れないので暑い中何とか終わりました。

根は鉢の中でかすかな土を抱いて殆どが根という状態でもう少しで人間なら酸欠死という状態でした。根を切り詰め空気が入るようにちょっと大き目の鉢に植え替えが終わりました。

球根は半年先の開花のための植え込みです。２，３日しか咲かないこともありますが仕込み、手入れは一年がかりです。ゆりは一回入れれば数年はそのままで咲きます。しかし、日々手入れ、肥料等は必要です。

会社もそのままだと根だけが鉢に根回りして閉塞感がでます。何とかその閉塞感を取り払い新鮮な空気や栄養たっぷりの肥料を入れるのがコンセプトであり戦略でそれを仕切るのが私の仕事だと植え替えた鉢をみながら思いました。

すこ～し愛して、なが～く愛してもらえる店作りを。

遅いお酒

今日は、いさ美寿司の黒仁田社長、大森商店街会長正助さんと早い時間から飲んだ。昔から大森で商売をされている社長達で色々勉強になる。

今日は調子に乗って品川のお店へ突然だが専門家に試食をしてもらおうと繰り出し暇だろうと思ったらうれしい誤算で混んでいた。前から頼んでいた同じ飲食の竹ちゃんもいました。驚いたことに会社の部長、親会社の宣伝のオーソリティのI氏も同席大宴会になってしまった。

何だかわからない状態で普段寝る時間まで久々に飲んでしまった。
何とか今の５勝７敗から６勝６敗に持っていくターゲットの小さな店です。利益を出し赤字は何とかなくしたい。このままの状態だと１千万の赤字になる試算があり何とか行って来いにしたい。今日はそんな考えの中、専門家，宣伝専門家と美味しいお酒が飲めた。そして部長とも個別の店舗の話が現場で出来た。大きな収穫だった。

まぁ素人の私ですからこうゆう専門家の力を得て何とか頑張りたいと思います。今日は遅いお酒でしたが美味しかったです。

ゲンキに遊んでます

名物料理が話題になることもあるが基本的に名物料理と話題の料理は違う。

今、各お店に名物料理、話題の料理を作るようにお願いしています。現実は中々専門家が作るとなると難しいようです。皆頭を抱えているようです。

 

店はお客さんが来て食事をしていただいて何ぼの世界です。一番手っとり早いのは話題の料理を作ることです。中々難しいようですが。

また、料理でなく店の雰囲気やそこのお店の人でそのお店に人が集まるという繁盛店もあります。端的なのが同好の人が集うお店なんかがそうです。

 

素人の私は、素人だからそして人口の大きな繁華街にあるんだから遊び感覚で万人が美味しくなくても良いのではないかと思っています。その程度の遊び感覚から始めたいと思っています。

 

例えば、スパゲティなら元々辛いアラビアータに３倍、５倍、１０倍と云った辛さを提供する。辛いのが好きな人は多いと思います。また、人口が多いのだから話の種にチャレンジする人も出てくるでしょう。それで、儲からなくても話の種に、話題の店になればまず、成功です。

どんぶりなら地名を付けた品川丼。勿論名前の由来に対応できる近隣にないものでなければなりませんが。昔はシャコを使った品川めしがありました。シャコは使えきれないでしょうし復活もつまらない。品川は漁師町で賭場でまぐろを海苔で巻いた鉄火が発祥ですからご飯にまぐろを乗せ浅草海苔をかけそこへ渡りかにでの味噌汁をかける品川丼。食欲がない時にはさらさら食べられます。ＪＲ品川駅内で常盤軒が出している品川丼はかき揚げ丼ですからバッティングはしません。深川の深川めしにちょっと似ていますが、あさりとまぐろの違いと昔よく取れた海苔とワタリガニを使ってつくればと思います。

中華はス-ラータンメンがあります。冬の中華鍋があります。これは美味しい。今は、冷やし中華で麦の麺を使っています。個人的には美味しいと思います。宣伝が下手で話題にすることもポップも良くないので気がつかないでしょうが食べた人の評価は半々だそうです。美味しい、麺の舌触りが良くない。でもそれが話題になればと思っています。話題の料理は万人受けしなくても良いと思っています。

商品化には、オペレーション、仕入れ、単価等もう少し研究の余地があり素人発想から商品へ移行させるには時間がかかる。

そんなこんなで遊びを取り入れた仕事に向かっています。さて洋食は何かありませんか。ご心配をお掛けいたしておりますが元気です。

明日の取り組み

高校野球も準々決勝になりました。明豊を応援していると言ったら上ちゃんから都城商業も応援しろとメールあるも全く試合は見ていない。明豊も都城商、帝京、花巻東、中京大中京も順調に勝ち上がりました。上ちゃんの都城商業以外は。

明日は、砂川哲平君の明豊と菊池君の花巻東、さて１５０Kを打てるか。
帝京は県岐阜商、都城商は中京大中京。明日も見られない。

今は、９月のプラチナウイークの対応。今からだとちょっと遅いが休日で黙っても沢山の人が来る場所は良いが中々限られたお客様の取り合いのところはそれなりの対応が必要になる。まぁ予定されているイベントの再確認になるが先に決めていても天候などにより微妙に調整が必要になる。野球と同じで明日の取り組みが読みにくい。私の単純な頭では難しい。

今年の夏

今年の夏も後１０日余りになりました。今年の夏は、何だか夏らしくない夏で終わりそうです。８月の初めから晴れて暑くなってもものすごく照りつけることも少なく、朝夕は秋のように涼しく、窓を開けて寝なく雨戸を閉めての就寝が多かったようです。

普段の夏は会社でワイシャツ３回くらい取り替えていましたが今年は会社での取替え自体が少なかった気がします。会社で取り替える場合、近くの洗濯屋さんへ持って行きますが押してもらうスタンプがやはり少ないです。まぁカードは持っていないこともありますし昨年のカードはありませんから比較はできませんが今年はまだご褒美の無料でのクリーニングはありません。

そして、今年の我が農園は日照不足でほとんど全滅です。最初にナス数本、トマト２から３個、きゅうり数本、おくらも数本でその後花が咲きません。元々あまり日当たりは良くないのですがここ数年では一番良くない収穫です。種や苗代の方が高くついています。

ゲリラ豪雨、上陸しない台風による大被害、このところの地震、何か自然が今までのサイクルから変わっていくように感じます。暑くないのは結構なことですがでも日本では夏は少し暑い方がこれからの農作物の生育などを考えるとお米、野菜の不作、そして海でも季節がずれた魚があがっているようです。地球全体が狂いだしているようです。

そんな大きなカテゴリーでなくても野菜の高騰、米の不作が心配です。不況の中、内食が進む中、請け負った会社は食事を取っていただかなければ成り立たなく、まして世の中が低価格になっています。余り良いパターンでないなぁとこのところ思う日々です。

夏の野球

夏の野球と言えば大半の人は高校野球をあげると思います。
私の近くでは、東京ガス、日立製作所の祝都市対抗出場の垂れ幕、商店街の横断幕が毎日目に付きます。８月２１日から９月１日までの１２日間東京ドームで行われます。私は、小さい頃の思い出で親父がいすゞ自動車関連の会社にいたので当時の後楽園に行った思い出があります。きれいなお姉さんが揃いのユニフォームで踊っていたり美味しいお弁当を食べたり手を叩いた記憶が今も子供心に鮮明に残っています。

当時川崎は強豪チームが沢山ありました。コロンビア、東芝、日本石油、いすゞ、トキコ等どのチームが出ても優勝候補といわれるチームでした。プロ野球へスカウトされた選手も沢山います。今は、都市対抗といっても区域が大きくなって関東と言うレベルになっているようです。この経済状態で企業がスポーツチームを持つこと自体が大変で新聞でも名門チームが廃部というニュースが良く出ていました。

近隣での横断幕、日立製作所、東京ガスは知り合いはいませんが是非頑張ってもらいたいですね。特に日立はいさ美で合うT部長の会社ですから。一緒に美酒を飲みたいですね。

高校野球は今熱い戦いが繰り広げられています。今日は、残念ながら東東京代表の日大三高が東北高校に２－３で敗退。西東京の帝京高校しか残っていません。明日は第四試合に帝京が出ます。頑張ってもらいたい。

また、今年の春の河西さんがらみの沖縄での明豊高校。息子を本土留学させている砂川さんから息子の春の出場記念ボールを買ってから何となく応援をしています。春に続いて夏も大分から出場、砂川哲平君はセカンド２番のレギュラー。順調に勝ち進んでいますが２０日（水）第一試合に静岡の常葉橘と対戦。そして話題の花巻東の菊池君は第三試合で東北と対戦します。

明日は、PL－県岐阜商　帝京ー九州国際大付
２０日　　明豊ー常葉橘　長野日大ー中京大中京　花巻東ー東北
あぁ見たいなぁ。残念ながら見られない。

そしてプロ野球は、我がベイスターズはもう夏前に定位置になり今年の野球も終わっている。残念、もう来年のために。

消さないために

このところ折角打ったものがＵＰする寸前に訂正のつもりで打ったエンターかバックスペースの違いだか解りませんが全部消えてしまう未熟な私の操作？のため事故？を起こしています。先週金曜、昨日とちょっとガックリです。

 

内容的には相変わらず詰まらない話ですが直接打ちながら考えているのでパァになったらどんな文章だったかもう一度打つことができません。気分的にもガックりしているからでしょうか。

 

同じように私の仕事も一ヶ月一生懸命働いてみんな頑張っているなと思っても翌月の収支表では赤字になっていたりしますと本当にガックリ。営業はそんなこんなの繰り返しで当初決めた目標に喜んだり悲しんだり、悔んだりします。

 

操作の未熟な私ですから舵とりがうまくいくか全部消えてしまうかちょっと心配の日々です。

浴衣の若者

今日８月１５日は終戦記念日。
学生の頃は、記念日をなぜ付けるんだと思っていました。敗戦の日、せめて終戦の日で良いのではと。今はどうでもになっています。大田区では平和を祈念した大花火大会、コンサートが毎年この日に行われています。

東京は、大方お盆は７月に済ませます。しかし世間的にはお盆休みといえば旧暦のこの時期になるようです。近隣でも学校を開放して連合町会で盆踊りを開催します。お寺のお盆供養は７月ですから仏様はとっくに返っていますが生きてるみんなが楽しんでますよと大空から見てくださいなのでしょうか。

盆踊りはやっぱり揃いの浴衣や祭りの法被が似合う。
今年の夏は、品川、横浜、上大岡等繁華街に行ったり電車に良く乗っています。そこで目に付くのが若い人が男女ペアで浴衣を着てそぞろ歩いています。花火大会でもなく何だろうと思うくらい目にします。

疑い深い、やぶにらみの私は当初、このデパートやショッピングセンターのやらせかと思ったりしました。担当者に聞いてみるとそのような事はない。お店によっては浴衣での割引や一品サービスをやっていることはあるようですが全体ではないようです。

若い人が粋に着ています。男性ですと同色の帽子までかぶり着こなしていたり、地味な色が結構おしゃれに見えたりします。女性の襟足なんかちょっと色っぽいですね。都会には浴衣が似合うと初めて思いました。特に男性の若い人が多く目に付きます。良いですね。

１３日頃から何となくお盆の雰囲気が出てきました。しかしそれも１６日の日曜日で終わってしまうのでしょう。何となく仕事に活気が出てきましたがわずか３、４日くらいでしょうか、その後は、普段の夏休みに戻ってしまいます。

それにしても普段洗濯をしない汚いジーパンをはいていた若者がこぎれいな粋な浴衣でのそぞろ歩きちょっと涼しさを感じます。良いですね。

成績

ビール大手５社の７月の総出荷量が前年比１１．８％減となり１９９２年の統計を取り始めてからの最低量になった。８月になっても前年比１０％減になっているようです。

私のお店も残念ながら前年比で負けました。７月は、担当した月ですから良いスタートを切れませんでした。

新聞では天候が良くなく出荷量が少ないと書いてありますが現実は飲食店が苦戦しているからです。第３のビールは５，２％増で、飲食店ではまず第３のビールは使っていないと思います。ビールが１４，４％減、発泡酒が２３，２％減となっているようです。

ビール業界も大変な数字を出していますが、飲食店もここまでではないですが苦戦しています。ビールは、夏が一番の掻き入れ時です。飲食店で言えば忘年会新年会の時期です。その時に１０％もダウンすれば店は潰れます。ビール会社は大手がやっていますから何とか持ちこたえるでしょうが零細店舗はこの数字を出したらもう駄目です。

私の担当のお店も何店舗か同じ兆候があります。それも何年も続けています。挙句の果てに給与が上がらない、人が足りないと担当者に危機感がありません。いくつかの店のために全体が駄目にならないためにはっきりと危機感を出す為、理解してもらうため、会社を守るために大手術をしなければならないでしょう。但し、一応やれること、みんなが改善できると思う提案を聞いてからですが。

会社には多くの従業員そして家族がいます。まずその生活を守るためには会社が健全でなければ何も出来ません。ビールの記事を読んで嫌な仕事になったら嫌だなぁとまず思った。営業は成績が第一です。何を言っても達成できなければ負け犬の遠吠えになります。

営業はメドレーリレーだと思っています。背泳ぎで負けても平泳ぎで何とか、最後のクロールで勝ち３月を迎えれば良いのです。勝つ時にいかに多く勝てるかいかに負けを少なくするかそれが勝負です。大型店はこつこつ種まきをしてこれからの忘新年会に如何にコンスタントに埋められるかが勝負です。小さい箱は如何にリピーターを確保できるか、お店の、店長のフアンを作れるかが勝負です。背泳ぎは負けましたが、次の平泳ぎ、バタフライそして最後の自由形で。