沖縄油味噌

沖縄の家庭料理で豚肉が入った油味噌がある。油味噌は南九州でも野栽を入れたりした油味噌がある。宮崎では、いさ美黒仁田社長のお母さんの油味噌、上ちゃんのお母さんの油味噌を戴いた。数か月前は、油味噌の話でいわし料理西鶴のマスターがいわし入りの油味噌を作ってくれた。どれもおいしいが豚肉入りの油味噌は格別だ。

油味噌は、各家庭で作るので味はそれぞれ微妙に違う、那覇空港でのお土産用の瓶詰めが美味しくその話から、河西さんの奥さんが腕をふるって作ってくれた。これを、お酒のおかずにどうですかと。

油味噌は温かいご飯に載せて食べたり、おにぎりのなかに入れたり、おにぎりに塗って焼いたり結構酒にも合い沢山食べるものではないがあれば箸が出るものです。

日曜日に戴きちょうどいさ美さんのイベントで出席者に試食してもらった全員旨い。今回品川駅高架下のどんぶり屋で夜一杯のつまみに出したら１杯が２杯になるんではと大変な時間をかけて作ってくれた。

いさ美の社長は、１９日が土用の丑の日だからこのうなぎの素材を使うと面白いと仲買さんを紹介してくれた。勿論塚ちゃんはいっでもいっての体制を取ってくれている。ＡＳＫＴＡＫＡさんは、コンサル、グルメとして心配してくれている。

こんな仲間に囲まれて何とか今までもやって来られたのだ。本当にありがたい。何とか良い成績を出して恩に報いたい。