立ち位置

今は食堂の親父になり８ヶ月が過ぎ色々勉強をしなければ、知らなければと思っています。基本的に今までの生活では一流のお店ではそんなに食べていません。今でもそうゆうところでの食事をしたいとかも余り思ってもいません。

学生時代もお小遣いは他の人と同じくらいで学食や近くの食堂で食べていました。夜も予定が無ければ真っ直ぐ帰宅。結構真面目に生活をしていました。学食も値段は忘れましたが特Ａ定食、Ａ定食、Ｂ定食、Ｃ定食に麺飯ものでしたが大体ＢかＣ定食が多かったと思います。卒業まで特Ａ定食は一度も食べた事は無かったと思います。

学校の近くではチャーハンを良く食べました。今の私の担当中国料理のチャーハンでないしょうゆ味でなるとやネギ程度のチャーハンですが未だにあの味のチャーハンが好きです。

日本そばはまず値段ありきです。９００円近いのはそばだとは思っていません。そばは代用食でおやつだと思っています。ですから４５０円から６５０円くらいまでがそばだと思っています。日本酒と同じでそば粉をけづってどうのこうのより田舎そばが好きです。この値段の中で自分にあったコシや香り咽喉越し、つゆなどを総合的に考えて自分なりの美味しいそばとしています。値段が高ければそれだけ材料費をかけているんですから当たり前です。そばはあくまでもおやつだと思っています。今は締めのそばになりますが私の好きな蕎麦屋は大体８時か９時には終わってしまいます。（苦笑）

肉屋で売っているコロッケ、メンチ、ハムカツなんかも大好きです。中納言なんかの伊勢海老コロッケなんかはコロッケだとは思っていません。そう言いながら中納言は好きで行くんですがコロッケは食べません。それとクリームコロッケ、高級肉入りなどのコロッケも私の中ではコロッケではありません。コロッケはやっぱりジャガイモだけが良いのです。そしてソースはブルドックで良いのです。そんな中で好きなお店が出来ています。

そのお料理、お惣菜の立ち位置は固定されなければと思っています。バブルの時その立ち位置を崩し、高級素材を無理して使い高級化を図っても現在のように経済が沈滞すればあっという間に無くなります。逆に松花堂弁当なんか高級なものが値段的に下がり勿論素材も作りも本来から全然違うものが弁当箱だけが生き残って訳のわからないものになっています。これはちょっと私の生活から関係ないですが不味いと思っています。

個人的にはお祭りのテキヤさんのやきそばなんか好きです。やっぱり私は昔からＢ級好きなんです。だから私にはおごっそうは無理なんです。焼き鳥が丁度良いとＢＯＳＳは思ったんですかね。恐るべしＢＯＳＳ。