サービス、マニュアル

洋麺屋五右衛門、この店の方針は何だろうか。コショウをいらないと言えばそれは出来ません。前に食べた時にコショウがきつかったからいらないといったら。当店は全てマニュアルどおりにしか出せません。それ以外はアレルギーの方は言ってください。調整をします。

ふざけるなと思いながらしょうがなく出たスパゲティを食べましたがもう二度と行きません。全部工場から持って来ているのはわかりますがコショウまで入れてあるはずも無く店で入れるんではと思いますが。会社のキメだそうで守らないと逆に罰則だそうです。

全てマニュアルどおりということだそうです。マニュアルは誰の為にあるのかちょっと間違えているんではないのかなと思います。現実にお客は減ったんでしょう。この所値段が下がりました。それでもやっぱりお客は減っているようです。私からすれば当然だと思う。実は此処の会社の株を持っているんですがドトールとの絡みからか株数は増えど上がらず売るに売れずイライラもあるんでしょうか。

同じようにマニュアルで運営しているマクドナルドも馬鹿なことをやっています。私は毎日のように朝、コーヒーをテイクアウトします。そして砂糖もマドラーもいりませんと言っています。

朝のアルバイトはそう何人も変わっていません。私の顔も知っているはずです。何年も毎朝買っているんですから。でも必ず店内ですか、お持ち帰りですかと聞き、持ち帰りと言うとミルク、砂糖、マドラーを付けます。砂糖、マドラーはいりませんと言うとそうですかと外します。

これが顧客サービスなんでしょうか。私は少なくても２年以上毎朝です。彼らは解っているけどそうしなければという行動マニュアルで動いているはずです。私にとっては腹が立つだけでサービスもなにもないことです。

顧客を人間でなく扱う、建前は全て平均に平等にサービスする。そんなのは私にとってはサービスではないと思っています。このシステムに慣れた人は安心ですと言います。確かに一理はあります。でもなぁと思う今日この頃です。

均一も良いですが何でもかんでもこれで良いのかと思います。これが一般化して私の担当のお店でも若い店長が同じ事をやっていたらと思うとぞっとします。特に最近コンビニの影響か両手でのお釣の出し方はげっと思います。お釣はトレーにレシートと一緒に出しているかなぁ。

まず駄目だろうなぁ。コンビニと同じやり方だろうなぁ。百貨店が良いか解らないが百貨店で両手でお釣を出すか？飲食店でも老舗と言われるところは両手でのお釣りは出さない。